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香菇肉燥飯-懷念家鄉味(牛肉口味)

食材料金:NT $ 90
所要時間:10min.
懶人指數:★★★☆☆
省錢指數:★★★★★

材料:(16餐份)
豬絞肉(在歐美請用牛絞肉+洋蔥不然很腥)2磅(908g
冷凍蔬菜(玉米、豌豆、蘿蔔丁、馬鈴薯丁之類)
蒜頭4
醬油(請用台灣、日本、韓國製的醬油)5大匙
1
鹽少許

油蔥酥1大匙
蝦米5
白飯
 
做法:
1.
香菇泡軟(請參考<快速泡香菇(2)>)切丁,蝦米泡軟切碎,蒜頭拍碎去皮。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2.
鍋子燒熱後不用放油,直接將絞肉放入鍋內以小火炒出油後放入香菇及蒜頭爆香(若用牛肉則還需加洋蔥會更香)。
3.
加入所有的絞肉以中火翻炒至變色。再加入醬油、糖、鹽、油蔥酥、冷凍蔬菜、泡香菇的水拌勻。加水至正好淹過所有材料為止,煮滾後轉小火煮30分鐘澆在飯上即可。小心不要燒焦。

說明:
 去年有陣子突發奇想挑戰「10英鎊過一週」的生活,那時最常吃的料理之一就是這味令人魂牽夢縈的台式香菇肉燥飯(還有香酥雞腿)了,不但家鄉味十足,而且一次可以吃到多種蔬菜,有時我會順便滷蛋,煮一鍋就可以吃好幾天,微波一下拌個飯就可以開動了,真是方便的人間美味!油蔥酥、油蒜酥都很不錯,五香粉也可以。台灣超市有賣那種一包一包乾的油蔥酥,竊以為那是出國必備的台式調味料之一呀!當成台南度小月擔擔麵或加花瓜罐頭作成瓜仔肉飯也很不錯!很適合窮人和懶人的台式家鄉小吃!

 肉燥冰在冰箱以後油脂會浮起來在表面結成白白的固體油脂,把這些油脂挖起來炒菜很香喔,不但可以節省炒菜油,肉燥也比較不油膩呢。


 歐美地區的豬因為沒閹也沒放血所以很腥,即使川燙也還是有一股味道,所以我從來不吃英國豬絞肉,都是用牛絞肉+洋蔥代替,味道也不錯。有一次我煮這道菜時,我的馬來西亞樓友覺得很香也如法炮製,但她不知道我用的是牛肉,所以很不幸煮出來豬絞肉的腥味令整樓聞之色變,從此我們整棟樓就沒人敢再用豬絞肉做菜了,呵呵。

網路上找到的文章很實用就給它收下樓^^"
轉載於
窮留學生懶人食譜
http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4616966
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